Lentilles corail et céréales avec des légumes

Lentilles de corail et céréales avec des légumes
Ingrédients pour 4 personnes :

– 60g de lentilles corail crues 
– 80g de céréales campagnardes crues (mélange de riz, de blé et de sarrasin) 
– 2 tomates 
– 2 poivrons 
– 1 oignon 
– 200mL de lait de coco 
– 2 c à c de curry 
– Quelques feuilles de coriandre 
– 2 c à s d’huile d’olive 
– Sel 
– Poivre 

Lentilles de corail et céréales avec des légumes
Préparation :

Épluche et coupe l’oignon en petits cubes.
Mets l’huile d’olive dans une poêle, ajoute l’oignon et sale-le. Fais le revenir à feu chaud.

Lave les poivrons et coupe les en lamelles.
Une fois l’oignon devenu translucide, ajoute les poivrons, sale-les et laisse cuire 5 min. Remue de temps en temps.

Ensuite, couvre le tout pendant 10 min à feu moyen. Remue de temps en temps.

En attendant, lave et coupe les tomates en cubes.

Au bout des 10 min, ajoute les tomates et sale les. Couvre la poêle et laisse cuire encore 10 min.

N’hésite pas à vérifier la cuisson en remuant de temps en temps. 

Une fois les 10 min écoulées, ajoute le lait de coco et le curry. Laisse mijoter pendant la cuisson de tes céréales et de tes lentilles de corail. Tu trouveras comment les cuire sur le paquet.

Une fois le tout cuit, ajoute la coriandre et le poivre aux légumes. Enfin sers le tout bien chaud !

Bon appétit !